福田牛巷街里的
潮汕捞面店
# 关于它，大家是这么说的 ：
▌“村子里的宝藏潮汕面馆”
▌“面条和家乡的味道一模一样”
▌“都说南方吃粉，北方吃面，这家潮汕面店让我彻底改观”
# 01
“ 在深圳，同类型的几乎没有”
▋ “这碗捞面，是从老家那边带过来的味道。”
福田区的牛巷坊，被本地人称为“潮汕吃货快乐街”，这里就像是潮汕美食的集合地，各式潮汕大排档、生腌粥店。这家潮汕海鲜捞面就藏在巷子里的十字路口处，在一众紧闭的卷帘门里，一眼就看到了很有辨识度的门面。
▋ “别的地方太贵了，开不起，哈哈哈！”
老板来深圳很多年了，最终选择在牛巷这里开店的原因之一也是因为租金便宜，而且城中村晚上比较热闹。牛巷街这里多数店都晚上6点以后才营业，老板上午就开门要做到凌晨，是相当辛苦。
下午两三点，客人仍是一个接一个，不少附近潮汕顾客和老板用家乡话边吃边聊，让我仿佛身处潮汕的街头！菜单张贴在墙上，老板也会热情的介绍店里的几款捞面。
# 02
“普宁海鲜捞面，一天能卖两三百份”
▋ “捞面 没有一家的味道是一样的，每一家熬的酱，多多少少是有差别的 ”
潮汕海鲜捞面好吃的一个关键之一就是酱汁！店里海鲜酱和沙茶酱两种酱汁都是每天一大早就要熬制。店里最多人点的湿捞面，分为海鲜、牛肉和双拼，就会用到上述两种灵魂酱料。牛肉需要沙茶酱先腌制过，然后再将海鲜酱与海鲜一同加热炒制淋在面上，所以双拼面会味道口感更丰富。
▋ “面条的话，进货我们一天进个八九十斤这样子”
▋ “我们是免费加面，想两个人吃一碗，多加一点面都是没问题的”
面是用鲜鸭蛋做成的生面，所以煮出来的面条爽滑弹牙。这些面每天分三个批次早中晚送来，每天都要卖掉个八九十斤。
面条淡淡的黄色是因为加了碱，确保淋上汤汁后几分钟都不会结块坨掉，每一根都挂满了汤汁，一入嘴就是面条包裹着酱汁的满足。它家除了面以外，还有粿条、河粉等供客人选择，可以挑选自己喜欢的主食种类。
▋ “潮汕吃的特色就是食材新鲜，喜欢海鲜和牛肉”
丰富新鲜的海鲜配上都快要满到溢出的酱汁，组合在一起最便宜的也不过20元，如果喜欢吃多点海鲜还有25/30甚至有超豪华的58元版本供客人选择，不过即使是最便宜的也是每种海鲜都有，只是数量上的差异。
听到我要点一份豪华版，老板提醒道“豪华版最好两个人一起吃，一个人吃不完的”上桌发现果然浇头都堆成了小山，视觉冲击很强。
# 03
“这有什么老板的，和打工一样”
▋ “每天上午的话就是熬那些酱，从中午到到晚上都是我一个人”
▋ “我不能让客人等太久，所以手不能停”
汤底也是一大早用猪骨鸡骨慢火熬制，处理好汤底就要制作捞面的酱汁，忙碌到11点就要开门迎接第一批食客，“一天能休息六七个小时就已经很满足了”老板说。
到了五六点，店里的人开始陆陆续续多起来。后厨人手也从男老板一个人增加到三个人：负责打扫的阿姨，负责煮面的老板娘，老板就专心挑选食材和酱汁炒制，大家分工合作效率很高，客人都安心的吃上了晚饭。
▋ “有生意就好，累是累点但是能赚钱”
▋ “全国各地过来的都有，什么北京、上海、四川呐等等的都会有”
老板还说到，会有不少客人来深圳旅游的时候专门来打卡他这家小店，就为吃上一口潮汕特色的鲜味捞面，也是因为这一条潮汕美食街的影响力，让这里的生意越来越好了。老板谦虚的说：“其实我们不能算有名，周边吃的选择太多了。“
夜深了，这条小街倒是越发的热闹……
花絮
“ 他家用新鲜蒜米和辣椒炒制的辣酱很香不会很辣！”
潮汕海鲜捞面店
人均
25/人
营业时间
11：00-24：00
地址
打卡指南
❶ 若地铁出行，建议赤尾站E口出站。
